แม่จ๋าชวนหม่ำ ตอน ปลาเก๋าราดพริก

จากที่แม่จ๋าได้ติดคุณ yams ว่าจะทำเมนูปลาราดพริกไว้ก็นานแล้ว ไม่ได้มีโอกาสทำสักที และแล้วโอกาสก็มาถึงแล้ว เมื่อวานรถกับข้าว(ตลาดสดเคลื่อนที่)ที่เข้ามาขายที่คอนโดประจำ มีปลาเก๋ามาขายด้วย โอ้ ขนาดก็กำลังดี ไม่ใหญ่หรือเล็กมาก สงวนราคา40บาท ไม่แพง ราคาพอรับได้ แม่จ๋าเลยซื้อมาทำปลาเก๋าราดพริกให้พ่อนอตกับน้องจ๋าทาน แต่บอกไว้ก่อนนะ ปลาเก๋าราดพริกครั้งนี้แม่จ๋าทำไม่เผ็ดเลย เพราะกะว่าจะให้น้องจ๋าทานได้ แต่พอทำเสร็จ น้องจ๋าดันไม่ยอมทาน บอกว่าเผ็ด เพราะว่าเห็นพริกแดงๆเลยกลัว คะยั้นคะยอยังไงก็ไม่ยอมทาน เฮ้อ…รู้งี้ทำเผ็ดนิดนึง มาดูวิธีทำปลาเก๋าราดพริกกันเลยดีกว่า ก่อนจะเข้าป่าลึกไปกว่านี้

เครื่องปรุง

1.ปลาเก๋า ขอดเกล็ด ควักไส้และเหงือก ล้างให้สะอาด บั้ง ให้เรียบร้อย 1ตัว

2.เกลือ

3.พริกขี้หนู จะเม็ดใหญ่เม็ดเล็กมากน้อย ตามความชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อย แต่แม่จ๋าไม่ใส่เพราะต้องการไม่เผ็ด

4.พริกชี้ฟ้า เอามาใช้เพื่อเพิ่มสีสัน

5.กระเทียบกลีบใหญ่

6.หอมแดง

7.รากผักชี

8.น้ำตาลปีบ

9.น้ำปลา

10.มะขามเปียก ใครหาไม่ได้ใช้น้ำมะขามเปียกสำเร็จรูปก็ได้นะคะ

ปลาก่อนทอด แม่จ๋าตัดครีบออกหมดเพราะไม่เน้นสวยงาม *-*

เครื่องปรุงน้ำราด

วิธีทำ

1.คลุกปลาเก๋ากับเกลือนิดหน่อย จากนั้นนำปลาเก๋าไปทอด ให้เหลืองกรอบ แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

2.ขณะที่ทอด เราก็มาเตรียมทำน้ำราด โขลกพริก รากผักชี กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียด

คราวนี้ แม่จ๋าทำแบบไม่เผ็ดเลยใช้พริกชี้ฟ้า แต่ปัญหาเวลาโขลกจะยากหน่อย แม่จ๋าเลยจัดการ ผ่าพริก แกะเอาเมล็ดออกให้หมด แล้วก็ซอยเป็นชิ้นเล็ก ตามรูป

จากนั้น ก็โขลกรากผักชี กระเทียม หอมแดง ให้ละเอียดแล้วค่อยเอาพริกที่ซอยเสร็จแล้วลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ดังรูป

3.เอาหม้อเล็กตั้งไฟอ่อนๆ เอาน้ำมะขามเปียกใส่ลงไป ใส่น้ำตาลปีบ น้ำปลา ผสมให้เข้ากัน ปรุงให้ได้3รส คือ เปรี้ยวเค็มหวาน แต่ถ้าใครชอบเปรี้ยวนำก็ใส่มะขามเปียกเยอะนิดนึง หวานนำก็น้ำตาลปีบ เค็มนำก็น้ำปลา วันนี้แม่จ๋าปรุงเปรี้ยวหวาน เอาใจน้องจ๋า เคี่ยวพอให้น้ำซอสเหนียวนิดนึง ยกลงคะ

4. ตั้งกะทะใช้น้ำมันที่ทอดปลานิดหน่อย ผัดพริกที่โขลกไว้แล้ว ให้หอม

พอผัดพริกได้ที่ ก็เติมน้ำซอสมะขามที่ผสมไว้ตามข้อ3 ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดเตา

5. น้ำน้ำซอสมาราดบนปลาที่ทอดเสร็จแล้ว ตกแต่งด้วยผักชี เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ *-* แม่จ๋าราดน้อยไปหน่อย พอดีรีบทำรีบถ่าย เพราะหิวมากแล้ว – -* น้ำซอสที่เหลือตักใส่ถ้วยไว้ราดเพิ่มเวลาทาน

<จานดูโล่งๆ- -* ไม่ตกแต่งเลย

ซูมๆให้เห็นชัดๆ

ส่วนน้ำซอสมะขามที่เหลือที่ยังไม่ได้เอาลงไปผัดกับพริก แม่จ๋าเก็บใส่ขวดแข่ตู้เย็น เก็บไว้ทำครั้งหน้า หรือไว้เป็นซอสมะขามให้น้องจ๋าทานกับไก่ทอดไม่มีกระดูกหรือจิ้มปลาทอด

TiP : จริงๆแล้วไม่จำเป็นต้องเป็นปลาทอดทั้งตัว ใช้ปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆทอด หรือใช้กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ ใช้น้ำราดสูตรเดียวกัน อร่อยเหมือนกัน ทานง่ายกว่า ไว้คราวหน้าจะทำมาให้ชิมนะคะ แม่จ๋าว่าจะทำไข่ต้มราดพริก ดู ท่าทางคงอร่อยน่าดู ไว้จะลองทำถ้าอร่อยจะเอามาให้ชิมนะคะ


Related Posts
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน หวานๆเย็นๆกับหวานเย็นสตรอเบอรี่
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน แกงเผ็ดฟักทอง
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ข้าวยำกุ้งแซ่บ
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ยำตำลึงกุ้งกรอบ
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ยำผักบุ้งกรอบ
  • 14 Comments For This Post

    1. yams Says:

      ฮือๆๆๆ กำเจงๆเลย ไม่น่าเปิดมาดูตอนตีสามเลย
      กลืนน้ำลายดังเอื๊อก น่าทานมากๆเลยค่ะคุณขนม

      อืมม ไอเดียดีมากเลยค่ะ ราดกับกุ้งกับปลาหมึก น่าจะเจ๋งดีค่ะ กับไข่ต้มอีกท่าน่าอร่อย เอื๊อก..- -”

      ปล.แถวบ้านเราก็มีรถกับข้าวด้วยแหละ อิอิ นึกว่ามีแต่แถวบ้านเราซะอีก ^_^

    2. bugmai Says:

      อยากกินนำเด้

    3. mapandy Says:

      ตอนเช้าไม่ได้ทานข้าวอ่ะ เปิดเข้ามาดูแล้วน้ำลายไหล ท้องร้องเลยอ่ะ

      น่าทานมาก ๆ คร้าบบบบบ

    4. o be one Says:

      หิวข่าวแล้ว อะ
      เลี้ยงลูกแล้ว ยัง ทำกับข้าวเอาอีกด้วย

    5. sealinda Says:

      เปิดมาเห็นตอนเกือบห้าทุ่ม
      เห็นแล้ว หิววววววว

    6. janistar Says:

      ของเราเคยทำเองง่ายๆ ทำมั่วๆ ทำไม่เหมือนแบบนี้เลยหล่ะ แต่ว่าดันกินได้เฉยเลย 555

    7. คนสวย Says:

      แม่จ๋า วันก่อนกั๊ตจังกินแกงส้มด้วยง่ะ พอดีนั่งแกะหัวปลาในแกงส้ม เห็นทำท่าอยากกินเลยสะบัดๆน้ำแกงออกป้อนไปคำนึง
      ปรากฎว่าติดใจขอกินอีก เลยลองแกล้งเอาจุ่มน้ำแกงแล้วป้อน ปรากฎว่ากินได้ด้วย ทีนี้เลยนั่งกินทั้งชิ้นเลย กินทั้งน้ำแกงแบบนั้นแหล่ะ
      ไม่รู้จะซดน้ำได้ยัง ไม่กล้าลอง เด๋วเผ็ดมากไปร้องบ้านแตก แห่ะๆ
      แม่โรคจิต ชอบแกล้งลูก =_=”

    8. taledee Says:

      น่าทานจังเลย อยากชิมฝีมือแม่จ๋าแล้วสิ… (หิวข้าวเลยเนี่ย)

    9. Mekz Says:

      น่ากินเป็นอย่างมากเลยอะครับ
      เห็นแล้วน้ำลายไหล
      :P

    10. Danitchanant Says:

      ทำอาหารเก่งจังเลยค่ะ

      ตอนนี้ พี่กำลังหัดทำ
      เริ่มจากเมนูง่ายๆ ก่อน ระดับอนุบาลอยู่น่ะค่ะ อิอิ

      ว่างๆ จะแวะมาดูเมนูใหม่ๆ นะคะ

    11. keox Says:

      มาที่นี่เมื่อไหล ต้องน้ำตาตก เอ้ย น้ำลายตกกลับไปทุกทีเลยยย

    12. ผมบาง Says:

      ขอบคุณครับ กะลังหาอยู่เลย มีประโยชน์มากๆ

    13. พระเครื่อง Says:

      น้ำลายผมไหลไม่รู้ตัวอ่า

    14. เก่งจางค่า Says:

      น่ากินอ่า

    Leave a Reply

    • Popular
    • Latest
    • Comments
    • Tags
    • Subscribe
    Advertise Here

    Subscribe

    Add to Technorati Favorites Add to My Yahoo! Add to Google

    eXTReMe Tracker