แม่จ๋าชวนหม่ำ ตอน ผัดเผ็ดปลาดุก

เมนูสุดซี้ด เอาใจคนชอบรสจัดจ้านหลังจากอัพรูปยั่วไว้เป็นเวลา 8วัน ก็ได้เวลาลงสูตรซักที หลังจากอู้มาหลายวัน

สำหรับผัดเผ็ดปลาดุกนี้ บางคนเขาก็ทำแบบไม่ทอดปลาดุกก่อน บางคนก็ทอดให้กรอบ รูปที่อัพยั่วไว้ก่อนหน้านี้เป็นสูตรที่แม่จ๋าชอบ คือทอดปลาดุกพอเหลืองแต่ไม่กรอบ เพื่อเวลาผัดปลาดุกจะได้ไม่เละ แต่พ่อนอตบ่นว่า อยากทานแบบปลากดุกกรอบๆแล้วก็ราดหน้าด้วยใบกะเพรากรอบๆ …งานเข้าเลยคะ ก็เลยทำเอาใจพ่อนอตพร้อมกับถ่ายขั้นตอนต่างๆพร้อมสรรพเลยคะ เอาใจพ่อนอตหน่อย เผื่อสิ้นปีจะมีโบนัส หรือขึ้นค่าขนม ^^

<—- รูปเดิมคงจำกันได้ อิอิ

เครื่องปรุง

  1. ปลาดุก 1ตัว
  2. ใบกะเพรา
  3. กระชาย
  4. ใบมะกรูด
  5. พริกชี้ฟ้า
  6. พริกไทยสด
  7. พริกแกง –ซื้อเอา ไม่สามารถโขลกเอง เพราะน้องจ๋าจะช่วยโขลก
  8. น้ำปลา
  9. น้ำตาลปีบ แม่จ่าไม่มีใช้น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1.เริ่มจากจัดการปลาดุกก่อนเลย ถ้าหาซื้อแบบที่เขาหั่นให้เสร็จเลยก็ดี แต่วันนี้ไม่มีมีแต่แบบเป็นตัวๆ = =* ได้ปลามาก็จัดการล้างเมือกออก แม่จ๋าใช้เกลือโรยที่ตัวปลา แล้วก็ลูบไล้ทำสปาให้ แล้วก็ขัดเบาให้เมือกหลุดออก ล้างน้ำเปล่า ทำแบบนี้สัก2-3รอบจนกว่าเมือกจะหมด จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดหัวออก ควักใส้ทิ้ง หั่นปลาดุกเป็นชิ้นๆ แล้วก็ล้างด้วยน้ำเกลือ2-3น้ำ พักให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือทิ้งไว้นิดหน่อย ที่ต้องล้างด้วยเกลือกับน้ำเกลือ เพราะว่าปลาดุกจะได้ไม่คาวจ้า

2.ล้าง-หั่นมะเขือ แช่น้ำเกลือไว้ จะได้ไม่ดำ ฉีกใบมะกรูด หั่นกระชา่ยเป็นเส้นๆ หั่นพริกเฉียงๆ

3.ทอดใบกะเพราให้กรอบ พักไว้ (น้องจ๋าแอบเอาไปเล่นกระจายเต็มครัวเลย เหลือนิดเดียวเอง) ไม่มีรูปตอนทอดเพราะเผลอลบไป -*-

4.ทอดปลาดุก ทอดให้กรอบหรือพอเหลืองก็ได้ ครั้งนี้ทอดจนกรอบ

5.ตั้งกระทะผัดพริกแกงให้หอม (ระวังจะจาม- -*) แม่จ๋าใส่พริกแกงไม่เยอะทำให้น้ำผัดมีน้อยเลยเติมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย ให้ผัดมีน้ำขลุกขลิก

6.ใส่มะเขือ แม่จ๋าใส่มะเขือก่อนเพราะชอบมะเขื่อนิ่มๆไม่ชอบกรอบๆ ปรกติเขาจะใส่หลังจากใส่ปลาแล้ว ผัดแป๊บเดียวใส่ปลาดุกทอดกรอบ เติมน้ำปลา น้ำตาล ชิมรสตามชอบ เค็มนำนิดนึง

7.ใส่กระชาย พริกไทยอ่อน ใบมะกรูด พริก ผัดให้ได้รสได้กลิ่น ก็ใส่ใบกะเพราเป็นอันเสร็จพิธี

8.ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยใบกะเพรากรอบ เป็นอันเสร็จ หม่ำๆได้แล้วจ้า มัวแต่ถ่ายรูปทำให้น้ำแห้งไปหน่อย เมนูนี้น้องจ๋ามองตาปริบๆ กินไม่ได้ ฮ่าฮ่า

มีความสุขกับทุกมื้ออาหารนะคะ ^_^


Related Posts
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน หวานๆเย็นๆกับหวานเย็นสตรอเบอรี่
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน แกงเผ็ดฟักทอง
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ข้าวยำกุ้งแซ่บ
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ยำตำลึงกุ้งกรอบ
  • แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ยำผักบุ้งกรอบ
  • 15 Comments For This Post

    1. คนสวย Says:

      ซี้ดดด น่ากินอ่าา
      เอ๊ะ แอบมีรอยแหว่ง ใครแอบชิมน่ะ อิอิ

    2. น้องนะโม Says:

      น้ำยายหยายยยยย

      เมนูนี้จัดเป็นของโปรดของพ่อชิทท์เลยอ่ะ ชอบ ๆ

      ว่าแต่ไม่มีสูตรเด็ดเคล็ดลับเหรอครับ

    3. janistar Says:

      กินผัดเผ็ดไม่เป็นแหละ ขอบอก อิอิ

    4. yams Says:

      โอ้ววว… น่าทานมากค่ะ
      เวลาทานผัดเผ็ดเราจะชอบทานเม็ดพริกไทยมากๆเลย ^_^

    5. คนสวย Says:

      แม่จ๋า กินปลาไหลป่าว ถ้าเปลี่ยนจากปลาดุกเป็นปลาไหลนะ คนสวยจะยกกั๊ตจังให้เป็นลูกเขยเลย อิอิ

    6. pom Says:

      มาเยี่ยมทีไรกลับไปอ้วนทุ๊กที ฮิฮิ

    7. เมฆ Says:

      เห็นแล้วอยากทานจังเลยอ่าคับ

    8. sealinda Says:

      อ่าาาาา เห็นแล้วหิว
      ยั่วน้ำลายชามัดดดดดดด

    9. yams Says:

      แง้วววว…. เห็นแล้วหิวเลยค่ะ – -”

      วันหลังขอ request เมนูปลาราดพริกบ้างนะคะ ^_^

    10. mapandy Says:

      วู้ ๆ ๆ วิธีทำละเอียด เป็นขั้นเป็นตอน ภาพปลากรอบน่ากินจัง

      ชอบ ๆ ขอบคุณครับ

    11. bugmai Says:

      แหมๆๆๆๆๆ หนมทำไรก็น่ากินไปหมด

    12. MiMD Says:

      เห็นแล้วนึกถึง Heineken ครับ :)

    13. akekoksom Says:

      ของโปรดเลยครับแต่ไม่เคยทำเองครับ แม่แดงทำให้กินเสียส่วนมาก
      แล้วก้อร่อยด้วยครับ….แวะเวียนไปหาน้องปัน ปัน ด้วยนะครับ

    14. คนวัยห้าสิบ Says:

      ผัดเผ็ดปลาดุก สูตรข้างต้นนี้ เป็นสูตร อมตะ ครับ
      ไร้เทียมทาน
      แต่ถ้าใส่ พริกเหลือง แทนพริกชี้ฟ้า
      จะอร่อยเหาะยิ่งขึ้น รับประทานกับไข่เจียว และผัดคะน้าหมูกรอบ
      ตามด้วย cola-น้ำแข็งเปล่า
      ขอขอบพระคุณ แม่จ๋าชวนหม่ำ ที่นำเสนอ ครับ

    15. นักตกปลา Says:

      เยี่ยมไปเลย อย่างนี้ต้องขอไปเผยแพร่แล้ว ขอบคุณมาก ๆ น่ะค่ะ

    Leave a Reply

    • Popular
    • Latest
    • Comments
    • Tags
    • Subscribe
    Advertise Here

    Subscribe

    Add to Technorati Favorites Add to My Yahoo! Add to Google

    eXTReMe Tracker