แม่จ๋าชวนหม่ำตอน ยำตำลึงกุ้งกรอบ

ช่วงนี้หน้าฝนแล้ว ฝนก็ตกแทบทุกวัน ไปเดินตลาด เห็นมีแต่ตำลึงสวยๆราคาถูกเยอะแยะ แบบว่ามีทุกแผงขายผักเลยทีเดียว บางเจ้ามาขายเฉพสะตำลึงเลยก็มี

“ตำลึง” มีสารอาหารที่มีประโยชน์สูง เช่น สารเบต้าแคโรทีน แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินซี และอื่นๆ อีกมากมาย จากงานวิจัยต่างๆ พบว่าตำลึงมีเส้นใยอาหารที่สามารถช่วยลดอัตราเสี่ยงในการเกิดโรคมะเร็ง ในกระเพาะอาหาร อีกด้วยเหมาะกับทุกเพศทุกวัย

ตำลึงสามารถนำมาทำอาหารได้หลายอย่าง เมนูยอดนิยมก็เห็นจะเป็นต้มจืดตำลึง ที่แม่จ๋าชอบนักชอบหน้า แต่ว่าวันนี้เป็นช่วงที่แม่จ๋าแพ้ท้อง เลยเอาตำลึงมายำเลยดีกว่า เอาใจคนท้องอย่างแม่จ๋าหน่อย อิอิ สำหรับสูตรแม่จ๋าไม่ได้คิดขึ้นเอง แต่ก็หาๆตามเวบไซต์ แต่ไม่ทราบจริงๆว่าต้นตำรับเป็นของใคร เพราะก๊อปปี้กันมาเหมือนกันแทบทุกเวบไซต์เลย แม่จ๋าจึงไม่ได้ให้เครดิตนะคะเพราะไม่รู้ว่าใครคือเจ้าของที่แท้จริง

ยำตำลึงกุ้งกรอบ

เครื่องปรุง
ยอดตำลึงเด็ดเป็นใบ
กุ้งสด แม่จ๋าใช้2ตัว กินคนเดียว
น้ำมันสำหรับทอด

น้ำยำ
น้ำพริกเผา 2   ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 3   ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5   ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2  ช้อนโต๊ะ
กะทิ (มะพร้าว 100 กรัม น้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) 1/2  ถ้วยตวง
พริกขี้หนูซอย

แป้งทอดกรอบ 1 ถ้วยตวง
น้ำเย็นจัด 1 – 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1.ล้างเด็ดใบตำลึง พักไว้ ล้างแกะเปลือกกุ้ง แม่จ๋าเอาแต่เปลือกแข็งออก แต่จะเหลือส่วนหัวของกุ้งไว้เพราะแม่จ๋าชอบทานคะ

2.ผสมแป้งทอดกรอบกับน้ำเย็น

3.นำตำลึงไปชุบแป้งแล้วทอด เสร็จแล้ว ค่อยเอากุ้งไปชุบแป้งทอด จัดใส่จานไว้ กุ้งแม่จ๋าหั่นเป็นชิ้นพอคำคะ จะได้ทานง่ายๆ

4.ทำน้ำยำโดยผสมน้ำพริกเผา  น้ำปลา   น้ำมะนาว   กะทิเข้าด้วยกันในถ้วย ใส่พริกขี้หนูซอยคนพอทั่ว ยกเสิร์ฟพร้อมกุ้งกับตำลึงชุบแป้งทอด

เวลาจะทานก็ค่อยเอาน้ำยำราด แล้วก็คลุกให้เข้ากันคะ เสร็จแล้วคะ เมนูง่ายๆกับวันฝนพรำๆ *-*

อ๊ะ อ๊ะ อ๊ะ

ช้าก่อนเรื่องยังไม่จบแค่นี้ มีเรื่องแอบเม้าท์คะ หลังจากที่แม่จ๋าทอดตำลึงกับกุ้งเสร็จแล้ว ในขณะที่กำลังทำน้ำยำอยู่ มีโจรกระจอกคะ!! ย่องๆมาเอาเก้าอี้มาปีน แล้วก็ …. ดูในภาพเอาละกันคะ ขนาดแม่จ๋าเอากล้องมาถ่ายเจ้าตัวยังไม่วายหยุดแทะกุ้งของแม่จ๋าเลย – -*

งานนี้แม่จ๋าต้องทอดกุ้งใหม่เพิ่งอีก2ตัวคะ T^T

4 Comments For This Post

  1. ichigho Says:

    โอวววว เมนูนี้ก็น่าหม่ำ อย่างนี้ต้องชนแก้ว (นมเย็นปั่น) เย๊ๆๆ

  2. ป้าโบว์ Says:

    อิอิ อยากเป็นโจรกระจอกเหมือนหลานจ๋าจัง

  3. yams Says:

    ชอบทานตำลึงมากเลยค่ะ แม่ทำแกงจืดตำลึงหมูบะช่อให้ทานบ่อยๆ
    แต่ไม่เคยทานตำลึงทอดกรอบแบบนี้เลย ท่าทางน่าอร่อยแฮะ
    แม่จ๋าทอดกุ้งทอดตำลึง ได้สวยงาม้น่าทานมากๆเลยจ้า ^^

  4. gclub Says:

    น่าทานที่สุดเลยคะ^^

Leave a Reply

  • Popular
  • Latest
  • Comments
  • Tags
  • Subscribe
Advertise Here

Subscribe

Add to Technorati Favorites Add to My Yahoo! Add to Google

eXTReMe Tracker