ช่วงนี้แม่จ๋าแพ้ท้อง จึงชอบอาหารรสแซ่บเป็นพิเศษ แม่จ๋าคิดว่า การกินยำผัก ได้ประโยชน์ดีกว่ากินพวกผลไม้ดอง ยิ่งถ้าซื้อมาทานเองไม่รู้เขาดองด้วยอะไร สะอาดหรือเปล่า อีกทั้งการกินผักจะช่วยเรื่องขับถ่ายได้ดี เพราะหญิงตั้งครรภ์จะมีปัญหาเรื่องการขับถ่าย โดยเฉพาะท้องผูก ดังนั้นจึงควรรับประทานอาหารที่มีกากใยแล้วก็ทานน้ำเยอะๆ เอาเป็นว่ามาเข้าเรื่องดีกว่า นะคะ เดี๋ยวจะเลยไปไกล *-*
เครื่องปรุง
- ผักบุ้งจีน
- กุ้งสด
- หมูบด
- ปลาหมึกสด (แม่จ๋าไม่ใส่เพราะไม่ชอบ)
- พริกขี้หนู
- มะม่วง
- แตงกวา
- หอมแดง
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาล
- น้ำมันพืชสำหรับทอด แนะนำให้ใช้น้ำมันปาล์ม
- แป้งทอดกรอบ
วิธีทำ
- ล้างผักบุ้ง แม่จ๋าแยกใบกับก้านผักบุ้งนะคะ โดยก้านจะหั่นเป็นท่อนๆ ผ่าปลายออก ส่วนใบจะเด็ดแยกออกเป็นใบๆ
- เตรียมแป้ง เอาน้ำเย็นจัดผสมกับแป้งทอดกรอบ
- เอาผักบุ้งที่เตรียมไว้มาชุบ แล้วไปทอดในน้ำมันร้อนๆ ทอดพอให้เหลืองกรอบ อย่านานมากเดี๋ยวจะไหม้นะคะ เสร็จแล้วตักใส่จานพักไว้
ซูมๆ
- มาเตรียมเครื่องปรุงน้ำยำกันต่อเลยคะ เริ่มจากลวกกุ้งสด แล้หั่นเป็นชิ้นๆ ลวกหมูบด หั่นหอมแดงเป็นสี่เหลี่ยม หั่นพริกขี้หนู ตามชอบเลยนะคะ ชอบเผ็ดก็ใส่เยอะ หั่นมะม่วงกับแตงกวาเป็นสีเหลี่ยมลูกเต๋า
- ทำน้ำยำคะ ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล(จะใช้น้ำตาลปีบหรือน้ำตาลทรายก็ได้ตามสะดวก แม่จ๋าใช้น้ำตาลทรายคะ) ใส่น้ำลวกหมูด้วยนิดนึง ชิมรสตามชอบ ใครชอบเปรี้ยวนำ หวานนำ เค็มนำก็ตามชอบคะ แม่จ๋าชอบเปรี้ยวๆหวานๆคะ แต่ก็ไม่เน้นเปรี้ยวมากเพราะใส่มะม่วงไปด้วย ผสมน้ำยำได้ที่แล้ว ก็ใส่พวกกุ้ง หมูบด หอมแดง พริกขี้หนู มะม่วง แตงกวาที่เตรียมไว้แล้ว คนให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วยใบเล็กๆ
ยกเสิร์ฟ พร้อมกับผักบุ้งที่ทอดไว้แล้ว คะ เวลาจะททานค่อยคลุกผักบุ้งกับน้ำยำคะ จะได้กรอบๆ *-*
ส่วนน้ำยำถ้าเหลือ เอาไปทำยำไข่ดาวก็ได้นะคะ แค่เอาไปราดเบนไข่ดาวก็จะได้ยำไข่ดาวแล้วคะ ช่วงนี้ยำขึ้นสมองแม่จ๋าคะ *-*
May 26th, 2009 at 9:28 am
เห็นแล้วนึกถึงอะไรเย็น ๆ ขึ้นมาทันทีครับ อิๆ
May 26th, 2009 at 2:24 pm
น่ากินๆ เปรี้ยวปากจัง
May 26th, 2009 at 2:32 pm
ป้าอยากกิน อาหารโปรดป้าเลยยย งือๆๆๆๆๆ
May 29th, 2009 at 1:42 am
เอื๊อกส์… เปิดมาดูตอนตีหนึ่งกว่า อยากกินมากมาย *0*
ทอดเก่งมากๆเลยค่ะ ทอดออกมาสวยน่าทาน กรอบกำลังดี
ดูแล้วรู้เลยว่าเป็นคนทำอาหารเก่ง ^_^
June 9th, 2009 at 5:27 pm
ทำอาหารได้น่าทานดีจัง
June 25th, 2009 at 3:11 pm
ยอมรับโดยดีว่ามาฝากลิงค์ แป่วววววววว
February 25th, 2010 at 4:26 pm
ผมชอบมากเลย ยำผักบุ้งกรอบเนี่ย ไปตามร้านอาหาร ส่นใหญ่ก็จะไม่ีทำมาขาย ไม่รู้ทำไมเหมือนกัน ของอร่อยๆ ไม่ยอมทำมาขาย